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Cuisiner.pro vous souhaite la bienvenue !
Vous allez trouver des recettes de cuisine faciles ou un peu plus sophistiquées...Vous pouvez cuisiner à partir d'ingrédients dont vous disposez ou encore choisir un type de cuisine par exemple la cuisine végétarienne ou la cuisine Indienne mais aussi choisir de façon "classique" parmi des entrées, des poissons, des desserts... Mais vous pouvez également grâce au moteur de recherche interne (à gauche en bas de page) combiner tous ces choix ! Que sous ayez envie de cuisiner légumes, poulet, wok, que souhaitiez réaliser une recette de saumon, une blanquette de veau ou un tiramisu laissez-vous guider par cuisiner.pro...

 
»  Soupe miso
»  Soupe ima
        INGREDIENTS

PERSONNES : 8
- 400g de crustacés
- 50g de carottes
- 50g d’oignons
- 30g d’échalotes
- 1 bouquet garni
- 20g de céleri branche
- 10g d’ail
- 50cl de cognac
- 200g de vin blanc
- 400g de tomates
- 50cl de fumet de poisson
- 25cl de marmite
- 80g de riz rond
- 50g de beurre
- 2g de Cayenne
- Sel, poivre


        PREPARATION

TEMPS DE PREPARATION : 60 mn
- Saisir les tourteaux concassés puis les réserver.
- Suer les échalotes, les oignons ciselés.
- Ajouter les carottes en paysanne et le céleri émincé.
- Flamber au cognac.
- Déglacer du vin blanc.
- Réduire et mouiller 2/3 fumet et 1/3 marmite.
- Ajouter le reste des éléments aromatiques.
- Assaisonner.
- Cuire à couvert ½ heure.
- Passer au moulin à légumes.
- Réserver les carcasses pour réaliser le beurre de crustacés.
- Porter à ébullition.
- Ajouter le riz rond pour liaison.
- Ajouter les crustacés.
- Cuire 20min à couvert.
- Mixer et passer au chinois étamine.
- A la commande dresser en soupière ou tasse avec chair de crustacés et parcelles de beurre de crustacés.


 
»  Gaspacho

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